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Varietes legumes perpetuels / legumes sauvages

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Varietes legumes perpetuels / legumes sauvages

Message  Joséphine le Sam 28 Fév - 21:25

NOIX DE TERRE
http://sauvagement-bon.blogspot.fr/2010/07/une-noix-bien-singuliere.html

la clématite des haies
http://1.bp.blogspot.com/-mQN3hT5yfrc/UYLDMD8NCdI/AAAAAAAAGEU/ls1r_7IllWE/s1600/IMG_0462.JPG
Cette liane est probablement la plus fréquente et la plus facilement observable en France, ne serait-ce que par les longues et épaisses cordes sèches tortueuses qu'elle laisse pendre d'années en années dans les haies ou les forêts épaisses.
Et bien sous son air inoffensif (certains enfants utilisent ce « bois fumant » en guise de cigarette), la clématite des haies, outre un peu de saponine, contient aussi des substances pouvant induire, au contact de la plante, des brûlures sur la peau des personnes sensibles (dermatites).
Sachant cela, elle parait tout de suite moins attractive. Mais passés ces « petits » inconvénients et moyennant la bonne préparation (une simple cuisson à l'eau), elle peut devenir un remarquable légume, à la saveur douce et légèrement amère, à condition de ne pas en abuser et de ne consommer que les jeunes pousses.
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